Le Cymbopogon winterianus Jowitt ex Bor, communément appelé Citronnelle de Java, est une plante herbacée de la famille des Poaceae. Originaire des régions tropicales d’Asie du Sud-Est, cette plante peut mesurer de 15 à 300 cm de long et est reconnaissable par ses longues et fines feuilles. Elle est particulièrement prisée pour son arôme frais et citronné, ce qui en fait un ingrédient populaire en cuisine et en médecine. Pour obtenir son huile essentielle, on procède à une distillation à la vapeur des feuilles et des tiges de la plante, ce qui permet de capturer ses précieuses propriétés et son parfum caractéristique.